Guides et histoires
Issus du carnet fariné.
Ce que nous savons sur les pâtes, Florence et comment y manger bien — écrit entre deux cours par les deux chefs qui les enseignent.
Sans gluten à Florence : comment manger (et faire) des pâtes fraîches en toute sécurité
Pourquoi l’Italie est l’un des pays les plus faciles pour les voyageurs cœliaques, les phrases et les habitudes qui vous protègent à Florence, et la place des pâtes fraîches sans gluten.
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Combien coûte un cours de fabrication de pâtes à Florence ? (Guide 2026)
Les vraies fourchettes de prix de 2026 pour les cours de cuisine à Florence, ce qui fait vraiment varier le prix, ce qui devrait être inclus, et les questions à poser avant de réserver.
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Choses à faire dans l’Oltrarno : un guide local de la rive gauche de Florence
Comment passer une journée dans l’Oltrarno — Santo Spirito, le Palais Pitti et Boboli, les ateliers d’artisans, la chapelle Brancacci, et où se passe vraiment la soirée.
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Types & formes de pâtes toscanes : pici, pappardelle, tortelli & plus
Un guide de chef sur les types de pâtes fraîches classiques de Toscane — d’où vient chaque forme, comment elle est faite à la main, et la sauce qui l’accompagne.
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Les meilleures pâtes faites à la main à Florence : où les manger — le guide d’un chef
L’avis honnête d’un chef sur les meilleures pâtes de Florence — comment repérer les vraies sur un menu, quoi commander, et les trattorias qui valent le détour.
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