Qu'est-ce qu'un cours de cuisine en agritourisme ?
Un cours de cuisine en agritourisme est une leçon donnée dans la cuisine en activité d'un domaine agricole toscan plutôt que dans une école de cuisine urbaine. La différence est pratique, pas décorative. Un agriturismo cultive une part réelle de ce que vous cuisinez : le menu est donc décidé par ce que le potager donne cette semaine et non par un programme figé, et la cuisine où vous travaillez est celle qui servira les hôtes du domaine le soir. Un cours de ce type dure en général une demi-journée pour six à vingt personnes, commence au potager et non au plan de travail, comprend des pâtes roulées à la main et un ou deux plats de saison, et se termine avec tout le monde attablé devant ce qu'il a préparé. La plupart des invités le réservent dans le cadre d'un séjour en villa ou à la ferme, d'où le format long après-midi plutôt que sortie du soir.
Dans quel agritourisme cuisinerons-nous ?
Nous proposons ce cours avec plusieurs domaines partenaires dans les collines autour de Florence, et non avec un seul : il n'y a donc pas d'adresse unique sur cette page. La cuisine qui accueillera votre cours dépend de votre date, de la taille de votre groupe et de ce dont chaque domaine dispose ce jour-là. En haute saison, la disponibilité décide plus que la préférence.
Dites-nous quand vous souhaitez venir et combien vous êtes : nous confirmons le domaine, l'adresse exacte et le temps de trajet en même temps que votre réservation. Ce qui ne change pas : une ferme en activité avec son potager, à environ 30 à 45 minutes de Florence, et une cuisine où nous cuisinons nous-mêmes plutôt qu'une salle louée pour l'après-midi.
Le déroulé de la journée
On commence au potager, pas au plan de travail. Ce qui est prêt cette semaine décide la moitié du menu, et sortir le cueillir est précisément ce qu'un cours en ville ne peut pas offrir. Ensuite, les mains dans la farine : pâtes fraîches roulées à la main, une sauce montée correctement, une focaccia si le temps le permet, et ce que la saison rend évident.
Votre groupe a la cuisine pour lui seul, donc le cours s'adapte à votre journée : une matinée avant la chaleur, un long après-midi, ou une soirée qui devient un dîner. Il se termine comme tous nos cours, tout le monde à une même table devant ce qu'il vient de faire.
Est-ce un hébergement ?
Il vaut mieux le dire clairement, car les résultats de recherche mélangent les deux : ceci est un cours de cuisine, pas un hébergement. Certains des domaines avec lesquels nous travaillons sont des agriturismi en activité disposant de chambres, mais les chambres se réservent auprès du domaine et le cours auprès de nous. Si vous cherchez un séjour à la ferme proposant des cours de cuisine, dites-le nous et nous vous orienterons vers les partenaires capables de vous héberger, puis nous calerons les horaires.
Si vous logez plutôt à Florence, notre cuisine de l'Oltrarno enseigne le même métier en trois heures, sans voiture. C'est La Table du Chef.
Qui enseigne
Endri Cerhozi et Marsel sont les chefs de cuisine de deux agriturismi dans les collines autour de Florence, et ils donnent ce cours eux-mêmes. Les pâtes pour les mariages, les banquets et les longues tablées de ferme sont leur travail quotidien, pas un spectacle monté pour les visiteurs. Vous pouvez en lire plus dans notre histoire.
Comment demander une date
Écrivez à ciao@handmadepastaflorence.com avec vos dates, le nombre de personnes et le lieu de votre séjour. Nous répondons sous un jour ouvré avec les disponibilités, le domaine qui peut vous accueillir et un tarif.
