Was ist ein Agriturismo-Kochkurs?
Ein Agriturismo-Kochkurs ist eine Kochstunde in der arbeitenden Küche eines toskanischen Landguts statt in einer städtischen Kochschule. Der Unterschied ist praktisch, nicht kosmetisch. Ein Agriturismo baut einen erheblichen Teil dessen an, was Sie kochen. Das Menü bestimmt also, was der Garten in dieser Woche hergibt, und nicht ein fester Lehrplan, und die Küche, in der Sie arbeiten, ist dieselbe, die am Abend die Gäste des Guts versorgt. Ein solcher Kurs dauert in der Regel einen halben Tag für sechs bis zwanzig Personen, beginnt im Garten statt am Arbeitstisch, umfasst von Hand ausgerollte Pasta und ein bis zwei Gerichte aus der Saison und endet damit, dass alle gemeinsam essen, was sie gemacht haben. Die meisten buchen ihn als Teil eines Villen- oder Hofaufenthalts, weshalb er als langer Nachmittag läuft und nicht als Abendprogramm.
In welchem Agriturismo kochen wir?
Wir führen diesen Kurs mit mehreren Partnergütern in den Hügeln rund um Florenz durch und nicht mit einem einzigen, deshalb steht auf dieser Seite keine feste Adresse. Welche Küche Ihren Kurs aufnimmt, hängt von Ihrem Termin, Ihrer Gruppengröße und davon ab, was das jeweilige Gut an diesem Tag frei hat. In der Hochsaison entscheidet die Verfügbarkeit mehr als der Wunsch.
Sagen Sie uns, wann Sie kommen möchten und wie viele Sie sind, und wir bestätigen das Gut, die genaue Adresse und die Fahrzeit zusammen mit Ihrer Buchung. Gleich bleibt überall: ein arbeitender Hof mit eigenem Garten, etwa 30 bis 45 Minuten von Florenz, und eine Küche, in der wir selbst kochen und die wir nicht für den Nachmittag mieten.
Wie der Tag abläuft
Wir beginnen im Garten, nicht am Arbeitstisch. Was in dieser Woche reif ist, entscheidet das halbe Menü, und hinauszugehen und es zu ernten ist genau der Teil, den ein Kurs in der Stadt nicht bieten kann. Danach heißt es Hände in den Teig: frische Pasta von Hand ausgerollt, eine ordentlich aufgebaute Sauce, Focaccia, wenn es die Zeit erlaubt, und was die Saison ohnehin nahelegt.
Ihre Gruppe hat die Küche für sich, der Kurs richtet sich also nach Ihrem Tag: ein Vormittag vor der Hitze, ein langer Nachmittag oder ein Abend, der zum Abendessen wird. Er endet wie jeder unserer Kurse, mit allen an einem Tisch und dem, was sie gerade gemacht haben.
Ist das eine Unterkunft?
Das sollte man deutlich sagen, weil die Suchergebnisse beides vermischen: Dies ist ein Kochkurs, keine Unterkunft. Einige der Güter, mit denen wir arbeiten, sind arbeitende Agriturismi mit eigenen Gästezimmern, aber die Zimmer bucht man beim Gut und den Kurs bei uns. Wenn Sie einen Hofaufenthalt mit Kochkursen suchen, schreiben Sie uns das, und wir verweisen Sie an die Partner, die Sie über Nacht aufnehmen können. Um die Abstimmung kümmern wir uns.
Wenn Sie stattdessen in Florenz wohnen, lehrt unsere Küche im Oltrarno dasselbe Handwerk in drei Stunden, ganz ohne Auto. Das ist Der Chef's Table.
Wer unterrichtet
Endri Cerhozi und Marsel sind die Küchenchefs zweier Agriturismi in den Hügeln vor Florenz und unterrichten diesen Kurs selbst. Pasta für Hochzeiten, Festessen und lange Hoftafeln ist ihre alltägliche Arbeit und keine Vorführung für Besucher. Mehr dazu in unserer Geschichte.
Anfragen
Schreiben Sie an ciao@handmadepastaflorence.com mit Ihren Daten, Ihrer Gruppengröße und Ihrem Aufenthaltsort. Wir antworten innerhalb eines Werktags mit Verfügbarkeit, dem Gut, auf dem wir Sie empfangen können, und dem Preis.
