Was werden Sie im Kurs tatsächlich tun?
Dies ist ein Kurs mit den Händen im Mehl von der ersten Minute an, keine Vorführungen, die man von einem Hocker aus beobachtet. Sie machen Ihren eigenen Teig, lernen zu fühlen, wann er fertig ist, und verarbeiten ihn zu vier klassischen Formen: handgerollte Pici, bandgeschnittene Tagliatelle und Pappardelle sowie gefüllte Tortelli, je nach Saison.
Sie machen auch die Saucen, die dazugehören: ein langsames Ragù, mit Salbei aufgeschäumte burro e salvia, frische Pomodorini oder von Hand gestoßenes Pesto, je nach Tag und Saison.
In Florenz nennen die meisten Kurse zwölf Personen eine kleine Gruppe. Bei uns sitzen nie mehr als acht am Tisch, und genau deshalb steht ein Koch neben Ihnen, wenn eine Faltung misslingt, statt vorne etwas vorzuführen. Wenn die Nudeln fertig sind, kochen wir sie gemeinsam und setzen uns zu einem echten toskanischen Mittagessen: was Sie gerade gemacht haben, Ihre Sauce und zwei toskanische Weine, im Preis enthalten.
Wer unterrichtet
Ihre Gastgeber sind Endri Cerhozi und Marsel, zwei lebenslange Freunde, die Küchenchefs von zwei Agriturismi in den Hügeln außerhalb von Florenz sind. Pasta für Hochzeiten, Feste und Live-Shows ist ihr Tagesgeschäft; diese Küche ist der Ort, an dem sie es unterrichten. Sie können mehr in unserer Geschichte lesen.
Gut zu wissen
- Glutenfrei? Wir bereiten ohne Aufpreis eine spezielle Mehlmischung und eine saubere Station vor; sagen Sie es uns einfach bei der Buchung.
- Zwei toskanische Gläser sind in den 95 € enthalten: ein Weißer zu Tisch, ein Roter zum Ragù. Kein Aufpreis am Ende.
- Wir schicken Ihnen die Rezepte für alles, was Sie gemacht haben, per E-Mail, damit der Teig, den Sie im Gefühl haben, nächsten Monat noch da ist.
- Was Sie nicht essen, nehmen Sie mit: wir trocknen es, füllen es ab, und es fährt mit Ihnen ins Hotel zurück.
- Die Küche befindet sich im Oltrarno, in der Nähe der Piazza Santo Spirito; wir senden Ihnen bei der Buchung die genaue Adresse.
- Möchten Sie denselben Kurs mit einem morgendlichen Marktspaziergang davor? Das ist Mercato & Mani.
Wie die Buchung funktioniert
Klicken Sie auf "Diesen Kurs buchen" und wählen Sie Ihr Datum, Ihre Uhrzeit und die Anzahl der Gäste; es öffnet sich ein WhatsApp-Chat mit allen ausgefüllten Details, und wir bestätigen die Verfügbarkeit persönlich. Kein Konto, keine Formulare. Sie können uns auch unter ciao@handmadepastaflorence.com schreiben.
