Cosa farai effettivamente durante il corso?
Questo è un corso con "le mani in pasta" dal primo minuto, nessuna dimostrazione da guardare su uno sgabello.
Preparerai il tuo impasto, imparerai a sentire quando è pronto e lo trasformerai nei due piatti che ogni ospite prepara e mangia: le fettuccine, tagliate a mano, e i ravioli, ripieni e sigillati senza lasciare aria dentro. Poi fai il tuo tiramisù.
Scegli il sugo per le tue fettuccine (pomodoro e basilico, cacio e pepe o amatriciana) e la cucina lo prepara mentre lavori, così le tre ore restano sulla pasta; i ravioli si condiscono con burro e salvia.
Tempo e stagione permettendo, gli chef ti mostrano anche come dallo stesso impasto nascono i formati toscani, i pici tirati a mano e le pappardelle larghe, per rifarli a casa.
A Firenze quasi tutti i corsi chiamano «piccolo gruppo» dodici persone. Il nostro non supera mai gli otto, ed è esattamente per questo che quando una piega non viene hai uno chef al fianco e non una dimostrazione in fondo alla stanza.
Quando la pasta è finita la cuciniamo insieme e ci sediamo per un vero pasto toscano: la pasta che hai appena fatto, il tuo tiramisù, un calice di vino e poi limoncello o caffè, tutto incluso nel prezzo.
Cosa ti porti a casa
- Ti mandiamo per email le ricette di tutto quello che hai preparato, così l'impasto che hai imparato a sentire c'è ancora il mese prossimo.
- Quello che non mangi te lo porti via: lo facciamo asciugare, lo insacchettiamo e torna in albergo con te.
Chi insegna
I tuoi ospiti sono Endri Cerhozi e Marsel, due amici di una vita che sono i capi chef di due agriturismi sulle colline di Firenze. La pasta per matrimoni, feste e spettacoli dal vivo è il loro lavoro quotidiano; questa cucina è dove la insegnano. Puoi leggere di più nella nostra storia.
Buono a sapersi
- Senza glutine? Prepariamo una miscela dedicata e una postazione pulita senza costi aggiuntivi; diccelo quando prenoti.
- Un calice di vino toscano (o una bibita) e un limoncello o un caffè sono inclusi nei €95. Nessun supplemento a fine corso.
- La cucina è in Oltrarno, vicino a Piazza Santo Spirito; ti invieremo l'indirizzo esatto al momento della prenotazione.
- Vuoi lo stesso corso ma con una passeggiata al mercato all'alba? Dai un'occhiata a Mercato & Mani.
Come funziona la prenotazione
Premi "Prenota questo corso" e scegli data, ora e numero di ospiti; si aprirà una chat WhatsApp con tutto già compilato e ti confermeremo personalmente la disponibilità. Nessun account, nessun modulo. Puoi anche scriverci a ciao@handmadepastaflorence.com.
