Che cos'è un corso di cucina in agriturismo?
Un corso di cucina in agriturismo è una lezione che si tiene nella cucina in attività di una tenuta agricola toscana invece che in una scuola di cucina di città. La differenza è pratica, non estetica. Un agriturismo coltiva una parte consistente di quello che si cucina, quindi il menù lo decide ciò che l'orto ha quella settimana e non un programma fisso, e la cucina in cui lavorate è la stessa che la sera serve gli ospiti della tenuta. Un corso di questo tipo dura di solito mezza giornata per sei-venti persone, comincia raccogliendo nell'orto e non al banco, prevede pasta tirata a mano e uno o due piatti costruiti sulla stagione, e finisce con tutti seduti a mangiare quello che hanno preparato. Quasi tutti lo prenotano come parte di un soggiorno in villa o in fattoria, ed è per questo che si svolge come un lungo pomeriggio e non come una serata fuori.
In quale agriturismo si cucina?
Questo corso lo facciamo con più tenute partner sulle colline intorno a Firenze e non con una sola, quindi in questa pagina non c'è un indirizzo unico. Quale cucina ospiti il vostro corso dipende dalla data, da quante persone siete e da cosa ha libero quella tenuta quel giorno; in alta stagione decide la disponibilità più delle preferenze.
Diteci quando volete venire e in quanti siete, e vi confermiamo la tenuta, l'indirizzo esatto e i tempi di percorrenza insieme alla prenotazione. Quello che non cambia: una fattoria in attività con il suo orto, a circa 30-45 minuti da Firenze, e una cucina in cui cuciniamo noi stessi e non affittata per il pomeriggio.
Come si svolge la giornata
Si comincia nell'orto, non al banco. Quello che è pronto quella settimana decide metà del menù, e uscire a raccoglierlo è la parte che un corso in città non può offrire. Poi sono mani in farina: pasta fresca tirata a mano, un sugo fatto come si deve, focaccia se i tempi lo permettono, e quello che la stagione rende ovvio.
Il gruppo ha la cucina tutta per sé, quindi il corso si piega alla vostra giornata: una mattina prima del caldo, un lungo pomeriggio, o una sera che diventa cena. Finisce come finiscono tutti i nostri corsi, con tutti a un tavolo a mangiare quello che hanno appena fatto.
È un posto dove dormire?
Vale la pena dirlo chiaramente, perché nei risultati di ricerca le due cose si confondono: questo è un corso di cucina, non un alloggio. Alcune delle tenute con cui lavoriamo sono agriturismi in attività con le loro camere, ma le camere si prenotano con la tenuta e il corso si prenota con noi. Se cercate un soggiorno in fattoria che offra corsi di cucina, scrivetecelo e vi indirizziamo verso i partner che possono ospitarvi, poi ai tempi pensiamo noi.
Se invece alloggiate a Firenze, la nostra cucina in Oltrarno insegna lo stesso mestiere in tre ore e senza bisogno dell'auto. È La Tavola dello Chef.
Chi insegna
Endri Cerhozi e Marsel sono gli head chef di due agriturismi sulle colline fuori Firenze, e il corso lo tengono di persona. La pasta per matrimoni, banchetti e lunghe tavolate di agriturismo è il loro lavoro quotidiano, non uno spettacolo montato per i visitatori. Potete leggere di più nella nostra storia.
Come richiedere una data
Scrivete a ciao@handmadepastaflorence.com con le vostre date, quante persone siete e dove alloggiate. Rispondiamo entro un giorno lavorativo con disponibilità, la tenuta in cui possiamo ospitarvi e il preventivo.
