Mercato & Mani · Sant’Ambrogio + Oltrarno
Inizia la giornata come fanno i nostri chef: al mercato di Sant'Ambrogio, assaggiando e scegliendo ciò che sembra migliore. Poi porta il cesto nella nostra cucina in Oltrarno e trasformalo in ravioli, un ragù a lenta cottura e un dolce di stagione — e sediamoci a mangiare tutto insieme.
Sant’Ambrogio è il mercato dove i fiorentini fanno davvero la spesa — più piccolo e tranquillo del Mercato Centrale, e pieno dei banchi da cui comprano i nostri chef. Ci camminerai con Endri o Marsel, imparerai cosa cercare nei prodotti di questa settimana e costruirai il menù in base a ciò che è buono oggi. Nessuna lista della spesa fissa: decide la stagione.
Tornati in Oltrarno, il cesto diventa pranzo. Preparerai l'impasto fresco all'uovo e lo piegherai nei ravioli, inizierai un ragù e lo lascerai cuocere mentre cucini, per finire con un dolce di stagione. Con mai più di sei ospiti, questa è la cosa più vicina che offriamo al cucinare fianco a fianco con uno chef a casa sua.
Come ogni corso che teniamo, finisce a tavola: la tua pasta, il tuo ragù, il tuo dolce e un bicchiere di vino locale.
Mercato & Mani è più lungo (circa 5 ore contro 3), inizia con la passeggiata al mercato di Sant'Ambrogio, e il menù è costruito su ciò che trovi — ravioli, un ragù e un dolce di stagione. È anche più intimo: max 6 ospiti invece di 8.
Ravioli freschi, un ragù a lenta cottura e un dolce di stagione, costruiti attorno a ciò che sembra migliore al mercato di Sant'Ambrogio quella mattina. Poi ci sediamo tutti insieme a mangiarlo, con un bicchiere di vino locale.
Sì — possiamo preparare una miscela dedicata di farine senza glutine e una postazione pulita senza costi aggiuntivi. Devi solo segnalarci eventuali allergie al momento della prenotazione.
Usa il pulsante "Prenota questo corso" per creare la tua richiesta. Si apre una chat di WhatsApp con i dettagli precompilati, noi confermeremo la disponibilità e ti guideremo nel resto.
