Que ferez-vous concrètement pendant le cours ?
C'est un cours où vous mettez la main à la pâte dès la première minute, pas de démonstrations à regarder sur un tabouret. Vous préparerez votre propre pâte, apprendrez à sentir quand elle est prête, et la travaillerez en quatre formes classiques : pici roulés à la main, tagliatelles et pappardelles coupées en ruban, et tortelli farcis, selon la saison.
Vous préparerez aussi les sauces qui leur reviennent: un ragù mijoté, un burro e salvia mousseux à la sauge, des pomodorini frais ou un pesto pilé à la main, selon le jour et la saison.
À Florence, la plupart des cours appellent « petit groupe » douze personnes. Le nôtre ne dépasse jamais huit, et c'est précisément pour cela qu'un chef est à votre coude quand un pliage rate, au lieu de faire une démonstration au fond de la salle. Quand les pâtes sont prêtes, nous les cuisinons ensemble et nous asseyons pour un vrai déjeuner toscan: ce que vous venez de faire, votre sauce, et deux vins toscans compris dans le prix.
Qui enseigne
Vos hôtes sont Endri Cerhozi et Marsel, deux amis de toujours qui sont les chefs cuisiniers de deux agritourismes dans les collines autour de Florence. Les pâtes pour les mariages, les fêtes et les spectacles en direct sont leur travail quotidien ; cette cuisine est l'endroit où ils l'enseignent. Vous pouvez en lire plus dans notre histoire.
Bon à savoir
- Sans gluten ? Nous préparons un mélange de farine dédié et un poste de travail propre sans frais supplémentaires; dites-le-nous simplement lors de votre réservation.
- Deux verres toscans sont compris dans les 95 €: un blanc à table, un rouge avec le ragù. Aucun supplément à la fin.
- Nous vous envoyons par email les recettes de tout ce que vous avez préparé, pour que la pâte apprise au toucher soit encore là le mois prochain.
- Ce que vous ne mangez pas, vous l'emportez: nous le faisons sécher, le mettons en sachet, et il rentre à l'hôtel avec vous.
- La cuisine est dans l'Oltrarno, près de la Piazza Santo Spirito; nous vous envoyons l'adresse exacte lors de votre réservation.
- Vous voulez le même cours avec une promenade au marché à l'aube d'abord ? C'est Mercato & Mani.
Comment fonctionne la réservation
Appuyez sur "Réserver ce cours" et choisissez votre date, heure et le nombre d'invités; cela ouvre une discussion WhatsApp avec tout pré-rempli, et nous confirmons la disponibilité personnellement. Pas de compte, pas de formulaires. Vous pouvez également nous écrire à ciao@handmadepastaflorence.com.
