Sans gluten · Oltrarno, Florence

Un cours de cuisine sans gluten à Florence, à la même table.

Presque partout, le sans gluten est une substitution faite en cuisine, hors de votre vue. Pour nous, c'est un couvert : votre mélange, votre planche, votre casserole, préparés avant votre arrivée, sans frais supplémentaires, pour que vous prépariez et mangiez les mêmes fettuccine et ravioli que tout le monde.

95 € · par personne · sans supplément · environ 3 heures.

95 € par personne · sans supplément

Annulation gratuite jusqu'à 48h avant.

Une question avant de réserver ? Écrivez-nous sur WhatsApp au +39 344 5204379

Tarifs et horaires vérifiés en septembre 2026

Assiettes de pâtes fraîches faites main servies lors d'un cours de cuisine sans gluten à Florence

Produits Locaux: Produits toscans naturellement sans gluten
Durée: environ 3 heures
Taille du groupe: max 8 personnes
Supplément: aucun
Poste: planche, casserole et outils dédiés
Lieu: Oltrarno, près de Santo Spirito

Un poste de travail prêt dans notre cuisine à Florence : planche en bambou, rouleau à pâtisserie et bols de farine et d’œufs sur le plan en acier — Votre poste, prêt avant votre arrivée: planche, rouleau et farine à vous. Personne ne partage un saladier.

La table en fin de cours : une planche de charcuterie et de fromages toscans, une burrata aux tomates cerises et deux verres de rouge — La fin : ce que vous avez préparé, une planche toscane à côté, et le verre de vin déjà compris dans le prix.

Menu du cours de cuisine

Fettuccine avec la sauce de votre choix (Tomate et Basilic, Cacio e Pepe ou Amatriciana)
Ravioli au Beurre et à la Sauge
Votre propre Tiramisù
Verre de Vin ou boisson non alcoolisée
Verre de Limoncello ou café
Eau

Si vous êtes cœliaque, vos pâtes sont faites à partir d’un mélange de farines sans gluten dédié, à votre propre poste et dans votre propre casserole, sans supplément. Envoyez-nous la liste complète de vos allergies à la réservation, pas le jour même : de la farine de blé est utilisée dans la même pièce, nous ne sommes donc pas un établissement certifié sans gluten.

Ce qui est inclus

Instructions culinaires théoriques et pratiques
Chef anglophone
Ingrédients frais
Matériel fourni (plan de travail, tablier, couteau et rouleau à pâtisserie).

Une fois la préparation terminée, vous passez à table. La cuisine du restaurant cuit tout ce que vous avez préparé. Vous dégustez vos Fettuccine avec la sauce choisie, vos Ravioli beurre et sauge, votre propre Tiramisù pour finir, avec un verre de vin, au centre de Florence, avec les personnes qui ont cuisiné avec vous.

Ce qui n'est pas inclus

La préparation de la sauce
Nourriture et boissons supplémentaires

Comment rendons-nous vraiment le cours sans gluten ?

Nous installons votre poste avant le début du cours, quand la pièce est encore propre et que personne n'a ouvert un sac de farine de blé. Vous avez un mélange sans gluten dédié, votre planche, votre rouleau, votre roulette et vos bols, et vos pâtes cuisent dans leur propre casserole d'eau, jamais celle partagée. Votre chef se lave les mains et change de tablier avant de travailler avec vous.

Nous voulons être francs sur un point : c'est une cuisine de pâtes en activité et la farine de blé est utilisée dans la même pièce. Notre protocole est conçu pour les personnes coeliaques et nous le prenons au sérieux, mais nous ne sommes pas un établissement certifié sans gluten, et la farine en suspension est une réalité de tout cours de pâtes. Si votre sensibilité est forte, dites-le-nous à la réservation; nous en parlerons honnêtement plutôt que de vous vendre une place.

Ce que vous préparerez

Le même cours que tout le monde, ce qui est précisément l'idée. Vous préparerez votre pâte, apprendrez à la lire au toucher: une pâte sans gluten se comporte autrement, et nous vous apprenons à reconnaître le bon moment sans l'aide du gluten, et la transformerez en ces deux mêmes plats que le reste de la table : des fettuccine coupées à la main et des ravioli farcis.

Ensuite nous cuisinons tout ensemble et nous nous asseyons. Vos pâtes, une sauce toscane vérifiée, et un verre de vin local. Pas de table à part, pas de repas une heure après les autres.

Bon à savoir

Les groupes mixtes sont bienvenus et fréquents: une personne coeliaque et trois amis qui ne le sont pas, c'est la réservation la plus courante.
D'autres allergies (oeuf, produits laitiers, fruits à coque) peuvent presque toujours être gérées. Envoyez-nous la liste complète à la réservation, pas le jour même.
Voyageur coeliaque en Italie ? Notre guide pour manger sans gluten à Florence rassemble les phrases, les habitudes et les adresses qui simplifient tout.
Vous le voulez entièrement privé, la cuisine rien que pour vous ? C'est La Longue Table Familiale.

Bon à savoir.

Ce cours est-il sûr pour les personnes coeliaques ?

Nous préparons un mélange de farines sans gluten dédié, un poste séparé avec sa propre planche et ses propres outils, et une casserole d'eau séparée, le tout installé avant le début du cours. Soyons clairs sur la limite : la farine de blé est utilisée ailleurs dans la même pièce, nous ne sommes donc pas une cuisine certifiée sans gluten. Dites-nous votre degré de sensibilité à la réservation et nous vous répondrons franchement.

Y a-t-il un supplément pour l'option sans gluten ?

Non. C'est 95 € par personne, comme pour tous les autres à la table. Nous ne l'avons jamais facturé et n'avons pas l'intention de commencer.

Puis-je réserver si mon partenaire ou mes amis ne sont pas coeliaques ?

Oui, et la plupart de nos réservations sans gluten sont exactement cela. Vous cuisinez côte à côte à la même table avec votre poste dédié, et tout le monde se met à table ensemble à la fin.

Quelles formes peut-on faire sans gluten ?

Les deux plats du menu : les fettuccine et les ravioli. La pâte se comporte différemment et demande un toucher un peu différent, ce qui fait partie de l'apprentissage.

Comment réserver et vous signaler mon régime ?

Utilisez le bouton "Réserver ce cours" pour formuler votre demande. Cela ouvre une discussion WhatsApp pré-remplie; ajoutez-y vos besoins alimentaires, ou écrivez à ciao@handmadepastaflorence.com, et nous confirmerons exactement comment nous installerons votre poste.

Quand et comment payer ?

Envoyer une demande ne vous coûte rien. Une fois votre date confirmée, un acompte de 30 % par virement ou par lien de paiement par carte (Stripe) bloque votre place. Le solde se règle en espèces le jour du cours, ou par virement à l’avance si vous préférez.

Quelle est votre politique d'annulation ?

Annulation gratuite jusqu'à 48 heures avant votre cours, sans frais. Besoin de changer de date plutôt ? Nous reprogrammons volontiers votre cours gratuitement jusqu'à 24 heures avant. Les annulations dans les 48 heures, ou les absences, peuvent entraîner la facturation du prix total du cours. Tous les détails sur notre page de politique d'annulation.