无麸质 · 佛罗伦萨奥特拉诺
在大多数厨房里，无麸质只是后厨里悄悄做的一次替换。而在我们这里，它是一副餐具：您专属的面粉配方、专属的案板、专属的锅——在您到达之前就已备好，不收取任何额外费用，让您和其他人制作并享用同样的四种形状。
我们会在课程开始前为您布置好操作台——那时房间还很干净，还没有人打开过小麦面粉袋。您将获得专属的无麸质面粉配方、您自己的案板、擀面杖、切轮和碗具，您的意面会在专属的一锅水中煮熟，绝不使用公用锅。主厨在与您一起操作前会洗手并更换围裙。
有一件事我们想坦诚相告：这是一间正在运作的意面厨房，同一空间内会使用小麦面粉。我们的流程是为乳糜泻客人设计的，我们也认真对待，但我们并非经过认证的无麸质场所，而空气中的面粉是任何意面课程都存在的现实。如果您的敏感程度较高，请在预订时告诉我们——我们会坦诚地与您沟通，而不是先把座位卖给您。
与其他人完全相同的课程，而这正是关键所在。您将亲手和面，学会用手感判断面团——无麸质面团的表现不同，我们会教您在没有麸质帮助的情况下如何判断"到位了"——然后把它做成经典形状：手工揉制的pici、tagliatelle和pappardelle，以及填馅的tortelli，具体取决于季节。
之后我们一起烹饪，然后坐下来享用。您的意面、经过确认的托斯卡纳酱汁，以及一杯当地葡萄酒。没有单独的餐桌，也不必比别人晚一个小时才吃上饭。
我们会准备专属的无麸质面粉配方、配有独立案板和工具的独立操作台，以及单独的一锅煮面水，全部在课程开始前布置完毕。关于局限我们也如实相告：同一空间的其他区域会使用小麦面粉，因此我们不是经过认证的无麸质厨房。请在预订时告诉我们您的敏感程度，我们会给您一个坦率的答复。
不需要。每人95欧元，与餐桌上的其他客人完全相同。我们从未为此收费，今后也不打算这样做。
可以，而且我们大多数无麸质预订正是这种情况。你们在同一张桌旁并肩制作，您使用自己的专属操作台，最后大家一起坐下来共进午餐。
我们教授的全部四种——pici、tagliatelle、pappardelle和tortelli。面团的表现不同，需要略有差异的手法，而这也正是您要学习的一部分。
使用"预订此课程"按钮创建您的请求。它会打开一个预填详情的WhatsApp聊天——请在其中补充您的饮食需求，或发送邮件至 ciao@handmadepastaflorence.com，我们会确认具体如何为您布置操作台。
