Ausflüge ab Florenz: was man in welcher Stadt isst
Die meisten Ausflugslisten ab Florenz sind danach sortiert, was man fotografieren kann. Diese ist danach sortiert, was auf dem Teller liegt — denn die Städte rund um Florenz kochen nicht dasselbe wie Florenz, und genau diese Unterschiede sind der eigentliche Grund hinzufahren.
Am einfachsten mit dem Zug: Lucca und Pisa, direkt ab Santa Maria Novella. Am besten für einen Tag ums Essen herum: Siena und Lucca. Braucht einen Busumstieg: San Gimignano, über Poggibonsi.
Siena: Pici, und die Pasta, die Florenz nicht macht
Siena ist die eine Stadt, die einen ganzen Tag allein füllt, und sie hat die eigenständigste Pasta der Toskana.
Pici sind dicke Stränge, zwischen den Handflächen gerollt, aus Mehl und Wasser, ohne Ei — Bauernpasta im ehrlichen Sinn: entstanden, als Eier verkauft mehr wert waren als gegessen. Sie sind per Definition ungleichmäßig, und das ist der Punkt; die Sauce hängt sich an den Unregelmäßigkeiten fest. Bestellen Sie sie all’aglione, mit lange gekochter Knoblauch-Tomaten-Sauce, oder con le briciole, mit gerösteten Semmelbröseln statt Käse.
Das Süße ist der zweite Grund. Ricciarelli sind weiche Mandelgebäcke, eher zäh als knusprig. Panforte ist dicht, gewürzt, voller Früchte und ungefähr tausend Jahre alt. Beides übersteht den Transport, was zählt, wenn Sie Mitbringsel kaufen.
Wer trinkt, ist in Reichweite von Brunello di Montalcino und Vino Nobile di Montepulciano, beide etwa eine Stunde weiter südlich.
Lucca: Tordelli, und eine Stadt, um die man oben herumlaufen kann
Lucca ist flach, ummauert und deutlich weniger überlaufen als Siena. Die vollständige Runde auf den Renaissance-Mauern dauert etwa eine Stunde — die seltene toskanische Sehenswürdigkeit, die kostenlos ist und keine Schlange kennt.
Der kulinarische Grund heißt Tordelli lucchesi, und der Name bringt fast alle durcheinander. Luccas Tordelli sind mit Fleisch gefüllte Halbmonde mit Fleischragù. Sie sind nicht dasselbe wie die Tortelli aus dem Mugello und dem Casentino, die mit Kartoffel gefüllt sind. Dieselbe Ecke derselben Region, zwei verschiedene Gerichte, fast identische Namen.
Ebenfalls bestellenswert: Zuppa di farro, die Dinkel-Bohnen-Suppe, die hier das Alltagsgericht ist, und Buccellato, ein süßes Anis-Rosinen-Brot, das die Lucchesi verschenken und zum Frühstück aufschneiden.
San Gimignano: Weißwein, Safran und die frühesten Busse
Die Türme sind das Foto; der Wein ist der Grund, zum Mittagessen zu bleiben. Vernaccia di San Gimignano war der erste italienische Wein mit DOC-Status, und er ist ein richtiger trockener Weißwein in einer Region, die ganz überwiegend rot ist. Trinken Sie ihn dort, wo er wächst.
Das zweite lokale Erzeugnis ist Safran, hier seit dem Mittelalter angebaut und bis heute in kleinem Maßstab. Auf den Speisekarten taucht er in Risotto und in Pastasaucen auf.
Die ehrliche Warnung: San Gimignano ist klein und empfängt sehr viele Reisebusse. Kommen Sie vor zehn oder nach vier, und es ist eine andere Stadt.
Pisa: Cecina, und zwei Stunden, die reichen
Pisa ist der kürzeste dieser Ausflüge und der am leichtesten unterschätzte. Das Campo dei Miracoli braucht mit Turm etwa zwei Stunden — und dann fahren die meisten wieder ab, ohne etwas gegessen zu haben, das es nur hier gibt.
Sie verpassen Cecina, auch torta di ceci genannt: ein dünnes, gebackenes Kichererbsenfladenbrot, heiß und stückweise verkauft, salzig und leicht bitter, oft in ein Brötchen geklappt gegessen. Es kostet fast nichts und ist das Pisanischste überhaupt.
Pisa und Lucca liegen an derselben Bahnstrecke, etwa eine halbe Stunde auseinander — die naheliegende Kombination für einen Tag.
Eine praktische Anmerkung, über die viele stolpern: Regionalzüge sind günstig und häufig, aber ohne Sitzplatzreservierung — und ein Papierticket müssen Sie vor dem Einsteigen entwerten. In der App gekaufte E-Tickets nicht. Das Bußgeld für ein nicht entwertetes Papierticket ist nicht klein, und die Kontrolleure auf den Strecken nach Lucca und Pisa sind gründlich.
Hinkommen ohne Auto
- Pisa Centrale — etwa 60 Minuten, direkt und häufig ab Firenze Santa Maria Novella.
- Lucca — etwa 80 Minuten, direkt.
- Siena — der Bus ist die bessere Antwort. Sienas Bahnhof liegt deutlich unterhalb der Altstadt, der Zug lässt Sie also mit einem Aufstieg oder einem Stadtbus zurück; der Schnellbus hält weit näher am Campo.
- San Gimignano — keine Bahn. Zug oder Bus nach Poggibonsi, dann ein Ortsbus hinauf. Rechnen Sie mit gut 90 Minuten pro Richtung.
- Chianti — braucht wirklich ein Auto und jemanden, der nüchtern bleibt.
Oder Sie bleiben näher dran und kochen
Es gibt eine Version des toskanischen Landtags, die ganz ohne Fahrplan auskommt. Unser Agriturismo-Kochkurs findet in einer arbeitenden Gutsküche in den Hügeln außerhalb von Florenz statt, 30 bis 45 Minuten raus, für Gruppen von sechs bis zwanzig: Sie ernten im Garten, rollen Pasta mit dem Koch und essen ein langes Mittagessen. Er wird pro Gruppe angeboten und passt zu Leuten, die ohnehin ein Auto haben.
Wenn Sie in der Stadt bleiben, ist die Drei-Stunden-Version in unserer Küche im Oltrarno The Chef’s Table, wo die vier Formen, die Ihnen auf diesen Ausflügen begegnen — Pici darunter — von Hand gemacht werden.
Und für die Stadt selbst ist das Gegenstück zu diesem Text: Essen in Florenz.
Welchen sollten Sie nehmen?
- Ein Tag, kein Auto, es soll voll werden: Siena. Pici zum Mittag, Ricciarelli für zu Hause.
- Ein Tag, kein Auto, es soll ruhig sein: Lucca. Auf den Mauern laufen, Tordelli essen, Buccellato kaufen.
- Ein halber Tag, Abflug ohnehin in Pisa: Pisa. Zwei Stunden am Turm, Cecina auf die Hand.
- Wein zuerst: San Gimignano, früh oder spät, mit Vernaccia zum Mittagessen.
- Sie haben ein Auto und einen freien Nachmittag: das Land und eine Küche darin.
Nehmen Sie eine Stadt, nicht drei. Der Sinn eines toskanischen Tagesausflugs ist das lange Mittagessen in seiner Mitte.
Häufig gefragt
Welcher Tagesausflug ab Florenz lohnt sich am meisten?
Siena, wenn eine Stadt den ganzen Tag tragen soll. Lucca, wenn Sie ohne Gedränge laufen und essen wollen. San Gimignano für Wein und Aussicht. Pisa, wenn Sie ohnehin dort fliegen. Siena und Lucca belohnen einen Tag, der ums Essen herum geplant ist, am deutlichsten.
Kann man ohne Auto Ausflüge ab Florenz machen?
Ja, für die meisten. Nach Lucca und Pisa fahren direkte Züge ab Firenze Santa Maria Novella, rund 80 und 60 Minuten. Nach Siena ist der Schnellbus die bessere Antwort, weil Sienas Bahnhof deutlich unterhalb der Altstadt liegt. San Gimignano ist das einzige Ziel, das wirklich einen Busumstieg in Poggibonsi verlangt.
Wofür ist Siena kulinarisch bekannt?
Für Pici, die dicke, von Hand gerollte Pasta ohne Ei, meist all'aglione mit einer Knoblauch-Tomaten-Sauce oder con le briciole mit Semmelbröseln. An Süßem für Ricciarelli, die weichen Mandelgebäcke, und Panforte, den dichten Gewürz-Früchtekuchen.
Was sollte man in Lucca essen?
Tordelli lucchesi, Luccas eigene gefüllte Pasta: mit Fleisch gefüllte Halbmonde mit Fleischragù — und nicht dasselbe wie die toskanischen Tortelli mit Kartoffelfüllung. Außerdem Zuppa di farro, die Dinkel-Bohnen-Suppe, und Buccellato, das süße Anisbrot.
Wie weit ist Siena von San Gimignano entfernt?
Etwa 40 Kilometer, mit dem Auto rund eine Stunde, mit dem Bus gut eine Stunde und ein Umstieg in Poggibonsi. Beides an einem Tag ab Florenz ist mit dem Auto machbar und mit dem Bus unangenehm; nehmen Sie eines, wenn Sie nicht fahren.
Lohnt sich Pisa von Florenz aus?
Für einen halben Tag ja, und der kulinarische Grund heißt Cecina, das dünne gebackene Kichererbsenfladenbrot, das stückweise verkauft wird. Turm und Campo dei Miracoli brauchen etwa zwei Stunden. Viele kombinieren Pisa mit Lucca, das nur eine halbe Stunde weiter auf derselben Strecke liegt.
Möchten Sie es lieber mit den Händen lernen?
Selbst rollen, falten und essen: in unserer Küche in Florenz oder live online.