托斯卡纳农庄烹饪课程：你可以期待什么

搜索托斯卡纳的烹饪课程，你会得到两种挂着同一个名字的不同东西。一种是城里烹饪学校的课程：三小时，从街边走进去就行。另一种是在山丘上一座仍在耕作的农庄度过的一天，而你要做的第一件事是走到菜园里去。

这两种我们都做。Endri 和 Marsel 是佛罗伦萨城外两座农庄的主厨，同时也在我们奥特拉诺的自家厨房授课，所以这个对比我们几乎每周都会做一次。下面是农庄版本真正意味着什么，以及它不适合谁。

农庄到底是什么

Agriturismo 指的是一座获得接待许可、仍在耕作的农场。许可是关键：意大利法律把它和真实的农业活动绑在一起，所以农庄首先是农场，其次才是接待生意。这也是为什么桌上的橄榄油通常是农庄自己产的，以及为什么菜园一变，菜单也跟着变。

这同时意味着差异极大。有些农庄只是一间仍在使用的畜棚上面的几个房间。另一些是修复过的庄园，带泳池、餐厅和婚礼许可。两者都名正言顺是农庄，但它们提供的烹饪课程会完全不像。

农庄的课程和城里的课程有何不同

	佛罗伦萨的课程	农庄的课程
时长	两到三小时	通常半天
怎么去	走路	开车或接送，到最近的山丘约 30 至 45 分钟
食材从哪来	当天早上的市场	一部分来自农庄自己的菜园
团体人数	较少，常在十人以内	较多，因为厨房和餐桌都更大
那顿饭	一张桌子上的午餐或晚餐	一顿漫长的午餐，天气允许就在户外
价格	按人	多按团体

两者的手艺是一样的。面粉、鸡蛋、你的双手、一块案板。变的是半天的节奏，以及在农庄里，菜单有一部分是由什么成熟了决定的，而不是全由主厨决定。

这一天通常是什么样

几乎所有农庄课程都遵循同样的节奏，值得先了解，这样你才能诚实而不是乐观地安排这一天剩下的时间。

你在上午晚些时候到达。有人带你走一遍正在产出的那片菜园，而什么成熟了就决定了你要做的一部分菜。接下来大部分时间你都在案板前：和面、醒面、擀开、成形，以及一份认真做出来而不是加热出来的酱汁。中间某个时候会有一块面包或佛卡夏进炉，因为炉子本来就是开着的。

然后你坐下来，而农庄课程正是从这一刻起不再像一堂课。桌子很长，葡萄酒来自你看得见的地方，没有人等着腾出场地。请比课程说明上写的多留一些时间。吃饭不是尾声。

预订前要确认的六件事

1. 谁来教。 在农庄这比在城里的学校更重要，因为”主厨”可能指庄园真正的厨师，也可能指为这个下午临时请来的人。问清这是谁的厨房。
2. 农庄是否真的在耕作。 有些庄园保留了许可，却放弃了农业。如果菜园是卖点，就问这个月里面种着什么。
3. 确切地址，以及什么时候告诉你。 包括我们在内，有几家经营者会和多个庄园合作，并在确认你的日期时才定下是哪一个。这很正常，但在你把一整天交出去之前，应该先知道车程。
4. 谁开车。 午餐含葡萄酒，道路是没铺装也没路灯的土路，这一条比这张清单上其他任何一条都更容易让人措手不及。
5. 是否含住宿。 通常不含，即使庄园有客房也一样。两笔预订，两个生意。
6. 下雨怎么办。 一半的吸引力在户外。问清午餐会挪到哪里。

农庄课程不适合谁

如果你在佛罗伦萨只有一天，不要把它花在车上。山丘上的半天加上路程，几乎就是你全部的白天，而你学到的意面和在城里学到的是同一种。如果你们只有两个人而不是一个团体，按团体报价对你不利。而如果同行的人里没人能开车，接送费用往往会彻底改变这笔账。

在这些情况下，城里的课程就是更划算的选择，这也是我们两种都教、并且照实说的原因。Chef’s Table 是在奥特拉诺的三小时，95 欧元，不需要开车，最多八位客人。如果你想先按别的标准比较，我们写过七个能预测你会不会喜欢一堂课的问题。

它适合谁

适合团体。一起旅行的家庭、租了别墅的朋友、想要一整天而不是一项活动的企业。当你们人多到城里的一张桌子装不下这群人，而且这一天的意义在于这一天本身而不是那堂课时，农庄的形式就值得多花那半天。

这正是我们的托斯卡纳农庄烹饪课程：6 至 20 位客人，约半天，在距佛罗伦萨 30 至 45 分钟、仍在耕作的庄园厨房里，按团体报价。我们会在确认你的日期时告诉你是哪座庄园，并且在你付任何钱之前就告诉你车程。