Warum ein Kochkurs in Florenz beim Küchenchef mehr kostet

Die meisten Leute stellen sich dasselbe vor, wenn sie einen Kochkurs in Florenz buchen. Ein langer Raum mit fünfzehn oder zwanzig anderen Reisenden. Jemand zeigt jeden Schritt vorne, dann probieren Sie ihn an Ihrem eigenen Brett, bevor die Teller kommen. Sie essen, was Sie gemacht haben, mit einem Glas Wein und machen ein Foto mit Mehl an den Händen.

Viele dieser Kurse machen Spaß, und sie kosten weniger als unsere. Damit haben wir kein Problem. In diesem Beitrag geht es darum, wofür der Aufpreis bezahlt, wenn ein Küchenchef Sie unterrichtet, denn ein Gast hat uns kürzlich genau das gefragt, und die Frage verdient eine vollständige Antwort.

Was passierte, als ein Gast die Preise verglich

Vor kurzem sprach uns ein Gast an, der schon einen Kochkurs in Florenz gemacht hatte: eine große Markttour mit anschließendem Kurs, für etwa die Hälfte unseres Preises. Der Kurs hatte Spaß gemacht, und die Frage war, warum unserer mehr kostet.

Wir haben erklärt, wer unterrichten würde. Jeder unserer Kurse wird von einem von uns beiden geplant und geleitet, Endri oder Marsel, und im Hauptberuf führen wir die Küchen von zwei Agriturismi in den Hügeln vor Florenz. Sobald das klar war, sah der Preis anders aus, und der Rest dieses Beitrags ist die lange Fassung unserer Antwort.

Was ändert sich, wenn ein Küchenchef den Kurs leitet?

Ein Küchenchef führt eine Küche. Er plant das Menü, bestellt die Ware, bildet die Köche aus und steht für jeden Teller ein, der rausgeht. Zu unseren Wochen gehören Hochzeitsfeste für zweihundert Gäste und Live-Pasta-Shows. Endri hat vor der Arbeit als Küchenchef sechs Jahre lang als handwerklicher Bäcker gearbeitet, und das sind viele Jahre, in denen man Teig mit den Händen beurteilt.

Im Kurs zeigt sich diese Erfahrung in kleinen Momenten. Ein Küchenchef spürt beim Anfassen, dass Ihr Teig noch eine Minute Kneten braucht oder einen Löffel Wasser, bevor Sie überhaupt etwas merken. Er sieht, wie die Teigplatte am Rand zu reißen beginnt, und zeigt Ihnen, warum. Er erklärt den Grund für jeden Schritt, damit Sie ihn in Ihrer eigenen Küche ohne uns wiederholen können.

Großgruppenkurs oder Tisch beim Küchenchef

Das sind die Unterschiede, die wir am häufigsten sehen. Gruppengrößen und Formate unterscheiden sich in Florenz stark, prüfen Sie also die Details jedes Kurses, den Sie in Betracht ziehen, unseren eingeschlossen.

• Wer unterrichtet. In einem großen Kurs kann eine Gastgeberin, ein Gastgeber oder eine Kursleitung nach festem Ablauf unterrichten. Bei uns ist es bei jedem Kurs Endri oder Marsel, auch bei der Markttour, bei privaten Kursen und beim Onlinekurs.
• Gruppengröße. Größere Kurse in Florenz können zwanzig Personen oder mehr um eine einzige Lehrkraft haben. Der Tisch des Küchenchefs nimmt höchstens acht Gäste auf, Mercato & Mani sechs.
• Technik. Ein großer Kurs zeigt jeden Schritt einmal vorne. An einem Tisch für acht lernen Sie an Ihrem eigenen Teig, von der richtigen Festigkeit vor dem Ruhen bis dazu, wie man einen Raviolo ohne Luft darin verschließt. An feuchten Tagen ändern wir das Mehl und erklären Ihnen, warum.
• Geschmack. Gute Pasta hängt von Schritten ab, die man in Eile leicht auslässt, etwa das Wasser richtig zu salzen und die Pasta mit einem Schuss Kochwasser in der Pfanne fertigzugaren. Ein Küchenchef probiert mit Ihnen und korrigiert unterwegs, so wie in der eigenen Küche.
• Zutaten. Ein Küchenchef kauft jede Woche für eine laufende Küche ein und weiß, was in welchem Monat gut ist. Bei Mercato & Mani kaufen wir gemeinsam in Sant’Ambrogio ein, und Ende Oktober und im November liegen dort Steinpilze und das erste grüne Olivenöl der neuen Ernte.
• Aufmerksamkeit. Bei acht Personen kann ein Küchenchef in der halben Minute bei Ihnen sein, in der Ihr Teig reißt, und genau dann lernt man am meisten. Bei zwanzig warten Sie, bis Sie dran sind.
• Was Sie mitnehmen. Wir schicken Ihnen die Rezepte nach dem Kurs per E-Mail, und Pasta, die Sie nicht aufessen, wird getrocknet und eingepackt, damit Sie sie mit ins Hotel nehmen können.

Lohnt sich der Aufpreis?

Das hängt davon ab, was Sie sich von dem Nachmittag wünschen. Wenn Sie einen günstigen, geselligen Abend mit einem Dutzend anderer Reisender suchen, ist ein größerer Kurs eine gute Wahl, und Sie sollten ihn buchen. Wenn Sie nächsten Monat zu Hause frische Pasta machen möchten, ohne dass ein Rezeptvideo läuft, bezahlt der Aufpreis jemanden, der beruflich kocht und neben Ihnen steht, während Sie lernen.

Die Zahlen finden Sie in unserer Übersicht, was Pastakurse in Florenz kosten, mit den Preisspannen und dem, was jeweils inbegriffen sein sollte. Wenn Sie mehrere Kochschulen vergleichen, gelten die sieben Fragen vor der Buchung für jeden Kurs, auch für unseren.

Buchen Sie einen Kochkurs beim Küchenchef in Florenz

Jeden unserer Kurse leitet einer von uns, von den drei Stunden am Tisch des Küchenchefs in unserer Küche im Oltrarno bis zu privaten Kursen und dem Live-Onlinekurs. Wenn Sie einen Kurs auf dem Markt verglichen haben, beginnt Mercato & Mani mit einem von uns auf dem Markt von Sant’Ambrogio und endet an unserem Tisch, mit höchstens sechs Gästen.

Auf unserer Kursseite können Sie alle vergleichen. Schicken Sie uns Ihre Termine, und wir sagen Ihnen, was noch frei ist. Wir antworten meist innerhalb weniger Stunden, auch am Wochenende.